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【密 度】: 1.046-1.052
【熔 点】:（℃）：-7.5℃ 。
【折光率】:（20℃）：1.619-1.623
【比 重】:（25/25℃）：1.046-1.050
【酸 值】：≤1.0%
【沸 点】：253(常压）。
【外 观】：无色或淡黄色液体。
【香 气】：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。
【溶解性】：难溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中。能随水蒸气挥发。
肉桂醛作为新型的饲料添加剂，具有的生理功能，在安全畜禽生产中意义重要，近年来受到广泛的关注。大量研究发现，肉桂醛具有杀菌消毒防腐，抗病毒、抗，加强胃肠道运动等，能促进和改善动物生长性能，改善饲料适口性，增进饲养动物食欲，能提高饲料消化利用率以及动物产品质量，同时饲料中添加肉桂醛能有效防止饲料变质腐败，延长保质期。本文综述了肉桂醛的作用及其作用机理，以及近年来肉桂醛在养殖过程中的应用情况。